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        深度解析學(xué)校食堂承包管理

        來(lái)源: 日期:2019-11-11 21:08:11

               一、樹(shù)立以人為本的服務(wù)理念,提高和諧餐廳管理的服務(wù)質(zhì)量

          和諧食堂的建設是和諧校園建設的重要組成部分,學(xué)校食堂的服務(wù)決定著(zhù)師生的滿(mǎn)意度。食堂的服務(wù)水平關(guān)系到食堂的和諧發(fā)展。學(xué)校食堂承包管理通過(guò)使教師和學(xué)生滿(mǎn)意的服務(wù)水平,達到標準的期望值。食堂管理者應轉變觀(guān)念和觀(guān)念,把人性化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和人文服務(wù)作為學(xué)校物流的最終目標。為實(shí)現這一目標,食堂管理者應從傳統的管理者轉變?yōu)槿诵曰姆?wù)提供者,牢固樹(shù)立責任感和服務(wù)觀(guān)念,確定以師生服務(wù)為中心的理念和態(tài)度。在服務(wù)過(guò)程中,我們不僅要做到"以眼還眼"、"手到"、"程序到",重要的是實(shí)現"心對"、"情到"、"上帝對"。這是一種要求更高、標準更嚴格的人性化服務(wù)。實(shí)行民主管理和讓更多的學(xué)生參與監測也很重要。例如,開(kāi)展問(wèn)卷調查,調查教師和學(xué)生的滿(mǎn)意度,讓教師對工作進(jìn)行適當的監督和管理,以確保教師和學(xué)生的最佳利益。

          二、引導學(xué)生參與是構建和諧食堂的有效途徑之一

          學(xué)校食堂的服務(wù)對象主要是教師和學(xué)生。要實(shí)現辦好食堂、辦好和諧食堂的目標,食堂提供者和師生要實(shí)現和諧統一的共同追求,就必須充分調動(dòng)就餐者的積極性,即師生參與,充分發(fā)揮師生在其中的重要作用。一方面,為調查教師和學(xué)生的滿(mǎn)意度,進(jìn)行統計分析,積極采納學(xué)生的合理建議,引導學(xué)生指出食堂服務(wù)和管理中存在的問(wèn)題,幫助食堂糾正問(wèn)題,提高食堂的管理水平和質(zhì)量。食堂管理人員在食堂遇到困難時(shí),應積極有效地與學(xué)生進(jìn)行溝通,爭取大多數學(xué)生的理解和支持。例如,當價(jià)格上漲時(shí),由于大多數學(xué)生對食品價(jià)格上漲很敏感,而且大多數學(xué)生都有抗拒情緒,讓學(xué)生食品管理委員會(huì )深入食堂,及時(shí)掌握原材料價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)格走勢,及時(shí)反饋給每個(gè)學(xué)生,讓學(xué)生及時(shí)了解市場(chǎng)情況,消除誤解。另一方面,食堂應主動(dòng)接受學(xué)生參加工作學(xué)習活動(dòng),幫助餐廳收拾碗、打掃餐廳等,使學(xué)生更深入地了解食堂員工的辛勤工作,增強食堂職工與學(xué)生之間的感情。它促進(jìn)了食堂的內部管理,提高了食堂的服務(wù)質(zhì)量,達到了"服務(wù)育人"的實(shí)效。

          三、建立科學(xué)的管理策略,降低食堂的運營(yíng)成本

          在過(guò)去的兩年里,學(xué)校食堂的價(jià)格一直在上漲,但是學(xué)校食堂不同于社會(huì )食堂,不能直接提高食品價(jià)格來(lái)減少損失。因此,考慮到學(xué)校食堂的特殊性,通過(guò)改變食堂的管理策略,防止損失的發(fā)生。

          首先,要制定優(yōu)惠經(jīng)營(yíng)措施,降低辦學(xué)成本。學(xué)校食堂承包公益性特點(diǎn),學(xué)校應采取各種優(yōu)惠政策,如免費食堂管理費、水電費、暖氣費和租金等,盡可能降低食堂經(jīng)營(yíng)成本,確保學(xué)生食堂食品價(jià)格的基本穩定,提高食品質(zhì)量,在很大程度上保證學(xué)校的穩定和發(fā)展,才能取得良好的效果。在物價(jià)上漲、社會(huì )不穩定的情況下,公立學(xué)校首先需要對食堂給予一定的補貼和優(yōu)惠措施,并制定一定的規章制度和措施。

          第二,要降低原材料成本。1、要選擇高素質(zhì)的采購人員。采購人員要有良好的政治素養、自律能力、抵御各種誘惑的能力;要有較強的議價(jià)溝通能力和市場(chǎng)判斷能力,最重要的是要能夠根據市場(chǎng)材料的短缺確定采購時(shí)間,及時(shí)獲得最優(yōu)惠的價(jià)格。2、要不斷拓寬采購渠道,努力減少由廠(chǎng)家或一流代理商直接進(jìn)行的中間環(huán)節,才能有效地達到降價(jià)的主要目的。

          第三,發(fā)揚創(chuàng )新精神,降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng )新的方法,可以在很大程度上調動(dòng)員工的工作積極性,提高工作效率,有效降低勞動(dòng)力成本;也非常重要的是通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新減少原材料消耗,提高效率,生產(chǎn)更多的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)率的產(chǎn)品;通過(guò)業(yè)務(wù)創(chuàng )新充分利用食堂的有效資源,最大限度地消除浪費,最大限度地提高經(jīng)濟效益。

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